Ingredienti
- 60 ml Olio Extra Vergine D’oliva
- Acqua 50 ml
- 100 gr Farina 00 setacciata
- 3 Uova
- 500 gr Ricotta di pecora
- 100 gr Arance candite
- 70 gr gocce di cioccolato
- 200 gr Zucchero a velo
Preparazione
Prendete un pentolino e scaldatevi l’acqua con l’olio extravergine d'oliva. Appena raggiunto il bollore, gettatevi la farina e mescolate con una frusta. In seguito usate il cucchiaio di legno fino al punto di vedere l’impasto staccarsi dalle pareti. A questo punto togliete il pentolino dal fuoco e fate intiepidire l’impasto.
Riponete la pasta ottenuta in una planetaria e aggiungete un uovo alla volta, avendo cura che quello precedente sia perfettamente assorbito. Se avete un sac a poche, trasferitevi l’impasto al fine di creare dei mucchietti direttamente sulla placca da forno. Altrimenti con un cucchiaio e con delicatezza formate delle piccole palline regolari. Cuocete per 18 minuti a 180°-
E’ arrivato il momento di preparare il ripieno: passate la ricotta a setaccio, mescolatela con lo zucchero a velo e aggiungete le arance candite e le gocce di cioccolato.
Tagliate quindi a metà il bigne’ una volta cotto e farcitelo con la crema di ricotta ottenuta. Decoratelo con il restante zucchero a velo. E ora, gustatevi il momento!
