Ingredienti
- 2 tranci di pesce spada
- 12 pomodorini
- 1 cipolla di tropea
- 40 gr di olive verdi
- Olio EVO
- Sale
- Capperi
- Pinoli freschi
Preparazione
Tagliate finemente la cipolla a spicchi, fatela rosolare a fuoco medio in padella con un filo di olio extra vergine d'oliva, aggiungete i pomodorini. Mescolate di tanto in tanto e aggiungete i capperi dissalati, le olive denocciolate e qualche fogliolina di timo. Salate quanto basta e cuocete per 5 minuti
A parte lavate e asciugate il pesce spada, aggiungetelo al sugo e fatelo cuocere per altri 5 minuti. Sfumate col vino. Non dimenticatevi di girare il pesce spada per farlo cuocere su entrambi i lati.
In un padellino a parte tostate i pinoli e poi aggiungeteli al pesce spada. Fate insaporire pochi minuti e servite… al chiaro di luna!
