Ingredienti
- 100 gr di grana
- 30 gr di pinoli
- 400 gr di pomodori rossi
- 200 gr di ricotta
- ½ spicchio di aglio
- Olio extravergine d’oliva
- 1 manciata di basilico
- Sale
- Pepe
Preparazione
Sebbene la presenza del grana e del basilico potrebbe ricordare altre Regioni piu’ a Nord rispetto alla Sicilia, diciamo pure che il basilico, il pomodoro, la ricotta, i pinoli, l’olio extra vergine d’oliva non possono fare altro che rimandarci col pensiero a un’isola baciata dal sole e dalle culture millenarie. Per preparare il pesto alla siciliana prendete i pomodori, pelateli ed eliminate la polpa all’interno. Infornateli a 100° per 60 minuti su carta da forno. Lavate e asciugate il basilico, eliminate i gambi. Tritate l’aglio dopo averlo sbucciato. Grattugiate il grana. A questo punto mettete tutti gli ingredienti fatti a pezzettini in un mixer ed azionatelo per qualche minuto. Aggiustate di sale e aggiungete un pizzico di pepe.
Versate il pesto in una ciotola, aggiungete la ricotta e mescolate.
… Buon appetito!
