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Galardo blend nocellara biancolilla cerasuola

Olio extravergine di oliva biologico

CULTIVAR: Cerasuola – Nocellara del Belice – Biancolilla

Scheda Tecnica

Zona di Produzione:
Contrada Baglio Nuovo di Fugatore (Trapani) - Roccamena

Altitudine:
tra i 145 s.l.m.e i 400 s.l.m.

Tempo di Raccolta:
metà ottobre – metà novembre

Metodo di Raccolta:
manuale e differenziata per singola varietà

Estrazione:
a freddo con impianto continuo. Processo non filtrato

Caratteristiche

Confezione:
500 ml vetro verde scuro

Colore:
verde con riflessi giallo oro

Profumo:
olio dal fruttato medio con note verdi di rosmarino, pomodoro maturo

Sapore:
equilibrato ed avvolgente, con amaro e piccante in elegante armonia. Delicate note di rosmarino e pepe bianco al palato. Retrogusto di mandorla amara.

Abbinamenti:
il fruttato medio valorizza ed esalta ogni piatto cotto o crudo, inebria zuppe e verdure, completa armoniosamente piatti di pesce e carni arrostite

Valori Energetici

Valori nutrizionali medi per: 15 ml

Valori Energetici: 130 KCal

Grassi totali: 14g

Grassi saturi: 2g

Sodio: 0mg

Carboidrati totali: 1g

Proteine: 0g

Certificazioni

tutte le fasi della produzione biologica sono controllate e certificate in conformità con il Reg. CE 834/2007 e il Reg. CE 889/2008, l’azienda segue gli standard USDA – NOP applicati negli USA , ente verificatore CCPB di Bologna.

Conservazione

Un olio d’oliva extra vergine di qualità si caratterizza anche per l’alta concentrazione di polifenoli, sostanze antiossidanti, ai quali si deve la capacità di resistere all’ossidazione: più polifenoli sono presenti nell’olio, maggiore sarà il tempo in cui questo rimane integro. L’olio si conserva lontano da luce e fonti di calore, il colore verde scuro della bottiglia che abbiamo scelto serve anche ad evitarne il deterioramento nell’aroma e nel gusto. Una volta aperta la bottiglia e utilizzato l’olio che vi serve, ricordatevi di chiuderla sempre ermeticamente perché l’ossigeno lo altererebbe nelle sue qualità. L’acciaio inox della latta ha molteplici vantaggi tra cui, oltre al fatto di non far trapassare i raggi solari, anche una maggiore resistenza durante i trasporti.

L’olio va conservato in luoghi preferibilmente freschi a una temperatura che non superi i 15 gradi

L'olio extravergine di oliva biologico Galardo

L’olio Extra Vergine d’oliva Biologico Galardo è un blend di tre varietà di olive tipiche del nostro territorio: Nocellara, Biancolilla e Cerasuola.

Le olive crescono sia nell’uliveto di Baglio Novo a Fulgatore (TP), sia nell’uliveto di Roccamena (PA) e vengono raccolte e processate insieme, creando un olio equilibrato nel gusto, dal fruttato medio e dal profumo armonico. L’olio è versatile sia in cucina che a crudo.

La Nocellara del Belice

La Nocellara del Belice è reputata un oliva pregiata e dall’alta produttività e dona intensità al nostro olio. E’ un tipo di cultivar che si presta inoltre sia per la produzione di olio extra vergine che per il consumo da mensa.

La Biancolilla

La Biancolilla trova il suo habitat per eccellenza in Sicilia, non essendo molto diffusa nel resto d’Italia. Il suo nome deriva proprio dal colore che la contraddistingue prima in fase di fruttificazione (verde chiaro, quasi bianco) per poi divenire di un rosso intenso a fine maturazione. La Biancolilla da un piacevole retrogusto di mandorla e pomodoro maturo al nostro olio.

La Cerasuola

La Cerasuola è ricca di beta-carotene, grassi insaturi e tocoferoli che svolgono un'efficace azione contro il colesterolo nel sangue, oltre che antiossidante: dona riflessi giallo-verdi al nostro olio e influenza il fruttato medio, oltre a dar una piacevole frangranza di rosmarino.

L'uliveto

L’uliveto di Roccamena

Territorio: Roccamena (PA), collinare

Suolo: fertile, sabbioso, poroso e ben areato

Varietà: Nocellara, Biancolilla, Cerasuola

Forma di allevamento: a “ombrello” che si ottiene tramite potature annuali eseguite nel periodo di Febbraio per agevolare oltre le operazioni di raccolta, anche la penetrazione della luce solare all’interno pianta e un’adeguata maturazione del frutto.

Esposizione: Est con moderate escursioni termiche

Altitudine: 400 s. l. m.

Distanza dal mare: 60 km

Tipo di impianto: non intensivo per consentire una maggiore vigoria della pianta, la massima quantità di energia radiante senza ombreggiamenti reciproci tra piante contigue

Fascia termica: inverni miti e piovosi con temperature che raramente scendono sotto lo zero, estati asciutte e con alte temperature. Piovosità al di sopra dei 400 mm.

Operazioni colturali: estirpazione a mano di apparati radicali di piante arboree alla base dell’albero, collocazione nel mese di Aprile-Maggio di soluzioni organiche ogni 3-4 alberi che allontanino la mosca dall’ulivo

L’uliveto di Baglio Novo, Fulgatore

Territorio: c.da Baglionovo, Fulgatore (TP), collinare

Suolo: misto argilloso-sabbioso con tracce di micro fossili

Varietà: Nocellara, Biancolilla, Cerasuola

Esposizione: Est

Altitudine: 140 s. l. m.

Distanza dal mare: 30 km