Novello - Galardo

Olio extravergine di oliva biologico

CULTIVAR: Cerasuola – Nocellara del Belice – Biancolilla di prima spremitura in data 09 ottobre

Scheda Tecnica

Zona di Produzione:
Roccamena

Altitudine:
400 s.l.m.

Giorno di Raccolta:
09 ottobre

Metodo di Raccolta:
manuale

Estrazione:
a freddo con impianto continuo. Processo non filtrato

Caratteristiche

Confezione:
500 ml vetro verde scuro
Edizione in serie Limitata e numerata di n° 100

Colore:
verde intenso

Profumo:
olio dal fruttato intenso con note fresche di erba appena tagliata e dall’alta concentrazione fenolica

Sapore:
Corposo e avvolgente, con aromi pronunciati e dotato di spiccate note amare e piccanti . Il nostro Novello è un olio fresco di molitura ideale per soddisfare i palati più esigenti amanti di un olio extravergine dall’aspetto corposo e dal gusto forte e deciso.

Peculiarità:
Il Novello Galardo contiene una quantità maggiore di particelle vegetali, e quindi una maggiore quantità di polifenoli molto di più che dei classici oli extra vergine di oliva. I polifenoli sono sostanze antiossidanti benefiche per la nostra salute.

Lavorazione e Imbottigliamento:
le prime olive della stagione sono state raccolte il 09 di Ottobre, trasportate nelle 6 ore successive al Frantoio e Molite immediatamente. L’olio, non filtrato, viene imbottigliato entro le 48 ore successive per mantenere integre tutte le sue qualità organolettiche migliori.

Abbinamenti:
La Bruschetta con l’olio Nuovo è un classico per assaggiarne il gusto forte. E’ inoltre particolarmente indicato per arricchire il gusto di carni crude sia bianche che rosse e insaporire, con note intense, piatti Autunnali e Invernali dai sapori decisi e dalla struttura robusta.

Valori Energetici

Valori nutrizionali medi per: 100g

Valori Energetici: 917 KCal

Grassi totali: 93,71g

Grassi saturi: 8,31g

Grassi monoinsaturi: 76,5g

Grassi polinsaturi: 8,9g

Colesterolo: 0g

Carboidrati totali: 0g

Proteine: 0g

Vitamine E: 18,5g

Sodio: 0mg

Certificazioni

tutte le fasi della produzione biologica sono controllate e certificate in conformità con il Reg. CE 834/2007 e il Reg. CE 889/2008, l’azienda segue gli standard USDA – NOP applicati negli USA , ente verificatore CCPB di Bologna.

Conservazione

Un olio d’oliva extra vergine di qualità si caratterizza anche per l’alta concentrazione di polifenoli, sostanze antiossidanti, ai quali si deve la capacità di resistere all’ossidazione: più polifenoli sono presenti nell’olio, maggiore sarà il tempo in cui questo rimane integro. L’olio si conserva lontano da luce e fonti di calore, il colore verde scuro della bottiglia che abbiamo scelto serve anche ad evitarne il deterioramento nell’aroma e nel gusto. Una volta aperta la bottiglia e utilizzato l’olio che vi serve, ricordatevi di chiuderla sempre ermeticamente perché l’ossigeno lo altererebbe nelle sue qualità. L’acciaio inox della latta ha molteplici vantaggi tra cui, oltre al fatto di non far trapassare i raggi solari, anche una maggiore resistenza durante i trasporti.

L’olio va conservato in luoghi preferibilmente freschi a una temperatura che non superi i 15 gradi

L'olio extravergine di oliva biologico Galardo Novello Limited Edition

L’olio Extra Vergine d’oliva Biologico Galardo è un blend di tre varietà di olive tipiche del nostro territorio: Nocellara, Biancolilla e Cerasuola le cui caratteristiche vengono esaltate dalla spremitura anticipata.

Le olive crescono esclusivamente nell’uliveto di Roccamena (PA) e vengono raccolte e processate insieme, creando un olio fruttato intenso e dal profumo deciso. L’olio è versatile sia in cucina che a crudo.

La Nocellara del Belice

La Nocellara del Belice è reputata un oliva pregiata e dall’alta produttività e dona intensità al nostro olio. E’ un tipo di cultivar che si presta inoltre sia per la produzione di olio extra vergine che per il consumo da mensa.

La Biancolilla

La Biancolilla trova il suo habitat per eccellenza in Sicilia, non essendo molto diffusa nel resto d’Italia. Il suo nome deriva proprio dal colore che la contraddistingue prima in fase di fruttificazione (verde chiaro, quasi bianco) per poi divenire di un rosso intenso a fine maturazione. La Biancolilla da un piacevole retrogusto di mandorla e pomodoro maturo al nostro olio.

La Cerasuola

La Cerasuola è ricca di beta-carotene, grassi insaturi e tocoferoli che svolgono un'efficace azione contro il colesterolo nel sangue, oltre che antiossidante: dona riflessi giallo-verdi al nostro olio e influenza il fruttato medio, oltre a dar una piacevole frangranza di rosmarino.

L'uliveto

L’uliveto di Roccamena

Territorio: Roccamena (PA), collinare

Suolo: fertile, sabbioso, poroso e ben areato

Varietà: Nocellara, Biancolilla, Cerasuola

Forma di allevamento: a “ombrello” che si ottiene tramite potature annuali eseguite nel periodo di Febbraio per agevolare oltre le operazioni di raccolta, anche la penetrazione della luce solare all’interno pianta e un’adeguata maturazione del frutto.

Esposizione: Est con moderate escursioni termiche

Altitudine: 400 s. l. m.

Distanza dal mare: 60 km

Tipo di impianto: non intensivo per consentire una maggiore vigoria della pianta, la massima quantità di energia radiante senza ombreggiamenti reciproci tra piante contigue

Fascia termica: inverni miti e piovosi con temperature che raramente scendono sotto lo zero, estati asciutte e con alte temperature. Piovosità al di sopra dei 400 mm.

Operazioni colturali: estirpazione a mano di apparati radicali di piante arboree alla base dell’albero, collocazione nel mese di Aprile-Maggio di soluzioni organiche ogni 3-4 alberi che allontanino la mosca dall’ulivo

Galardo Novello Limited Edition